オーガニック、倫理的、フランクで食欲をそそるワイン...
なぜ「倫理的」なのでしょうか?なぜなら、私たちはできる限り最善の方法で自分たちの実践を行うからです。馬やまたぎで地上作業を行います。手作業で収穫し、ブドウ畑には全身性殺虫剤、除草剤は使用していません。ワインには何も加えません。天然酵母、濾過なし、天然コルク、SO2 はごくわずかです。
なぜ「フラン」なのでしょうか?なぜなら、ワインのテロワールを表現するには、ブドウ畑の土壌を尊重し、ブドウ畑に醸造学的な要素を加えない介入が不可欠だからです。
なぜオーガニックなのでしょうか?そして特にバイオダイナミックはどうでしょうか？それは、ヴィエイユ シャペルでの働き方に対するエキサイティングで総合的なアプローチだからです。 人間の側面（可能な限り健康的な環境で働き、歓迎される喜び）、植物、鉱物、動物、そして宇宙... におけるホリスティック。
当社のワインはすべて、2013 年からオーガニック / エコサート、2017 年からビオダイナミック / デメテルの認証を取得しています。
私たちのワインは、それぞれの違いと特徴で利用できます:
- 「レ グラン ブラン - トラディション」、アミューズ ギュール（辛口白）、シャトー ド ラ ヴィエイユ シャペルのトラディション キュヴェ（赤）、「グラン ロゼ」の友人のワイン
- 「レ グラン ブラン - レゼルヴ (辛口白)」、シャトー ド ラ ヴィエイユ シャペルのリザーブ キュヴェ (赤) および「レ メルロー ド ボーデ」を含む「よく育てられたもの」< /リ>
- フィロキセラ以前のブドウの木と、「ブシャレス メルロー」ヴィンテージ、「アミ & アソシエ」ヴィンテージの忘れ去られたブドウ品種の「反逆者」 と自然
価格の確認や注文については、メールでお問い合わせください< /a> または 05 57 84 48 65 までお電話ください。あなた あなたこのフォームで価格をリクエストすることもできます。
ホオジロザメ（伝統）
- アペラシオン：AOCボルドー
- ブドウの品種-ブレンド：100％セミヨン
- 醸造：土着の酵母の発酵。伝統的なステンレス鋼の大桶での醸造。 SO2を追加してもマロを制御できません。ベントナイトとの結合。ろ過されていないワイン。 35〜60 mg / Lの総SO2。
- テイスティング：熟した果実の香り、エキゾチックでアプリコット。密度が高く、長く、フレッシュで緊張感のある味わい。
- 平均年間生産量：2,500〜3,500本（75 cl）
- 食品の組み合わせ：チーズ、鶏肉、シーフード、フォアグラ。
Les Grands Blancs (Reserve)
- アペラシオン：AOCボルドー（ホワイトドライ）
- ブドウの品種–ブレンド：100％セミヨン
- ワイン造り：天然酵母による発酵。 フレンチオーク樽で醸造および熟成（ベルトミエウ）。マロ制御のためのSO2の追加なし。ベントナイト結合。ろ過されていないワイン。＆nbsp;
- テイスティング：熟した果実の美しいノーズ、濃厚な味わい。非常に溶けて均質なオーク。アプリコット、ハチミツ、アーモンド、ヘーゼルナッツのメモ。＆nbsp;
- 平均年間生産量：3,500本（75 cl）
- 料理とワインの組み合わせ：チーズ、鶏肉、シーフード、フォアグラ。
- 利用可能なヴィンテージ：2006、2007、2008、2009、2010、2011、2012、2014、2015、2018、2020
メダル＆amp;引用：
- 2006：セレクションアンドレアスラーション（2007年世界最高のソムリエ） リンクタイトル
Château de la Vieille Chapelle (Tradition)
- アペラシオン：AOCボルドーシュペリウール
- ブドウの品種–ブレンド：メルロー80％/カベルネフラン20％。 30年
- ワイン造り：天然酵母による発酵。醸造され、生コンクリートの大桶で熟成されます。少しラッキング。精製されていない、ろ過されていないワイン。低SO2含有量（20〜35 mg / L ttl）
- テイスティング：まっすぐでバランスの取れたボルドー、おいしいタンニン、熟した赤い果実の香り。肉厚で芳香のある口。
- 平均年間生産量：15,000本（75 cl）+マグナム
- 料理とワインの組み合わせ：地中海風サラダと豚肉。
- 利用可能なヴィンテージ：2006、2007、2008、2009、2010、2012、2013、2014、2015、2016、2017、2018
メダルと引用：＆nbsp;
- 2009：Bettane＆amp; Desseauve 2012 – 14/20＆nbsp;
- 2007：Hachette Wine Guide 2010 – 2 **＆nbsp;
- 2006：フランスワインのレビュー2009 – 14.5 / 20 リンクタイトル
Château de la Vieille Chapelle (Réserve)
- アペラシオン：AOCボルドーシュペリウール
- ブドウの品種–ブレンド：メルロー80％/カベルネフラン20％（50歳）
- ワイン造り：天然酵母による発酵。醸造され、生コンクリートの大桶で熟成されます。フレンチオーク樽（ベルトミエウ）で6ヶ月から10ヶ月熟成。決して新しいバレルはありません。精製もろ過もありません。低SO2含有量（35〜45 mg / L）。
- テイスティング：濃い色の優れたボルドー。私たちはそのタンニン、赤い果実の香りが大好きです。メルローの丸みとカベルネ・フランの優雅さ。＆nbsp;
- 平均年間生産量：15,000本（75 cl）+マグナムとダブルマグナム
- 料理とワインの組み合わせ：チョコレートケーキ、赤身の肉のグリル、鴨の胸肉。
- 利用可能なヴィンテージ：2007、2008、2009、2010、2012、2014、2015、2018、2019
メダル＆amp;引用：＆nbsp;
- 2009：金メダル-2011年アキテーヌコンペティションのボルドーワイン リンクタイトル
Les Merlots de Baudet
- 1940年にボーデ氏によって植えられたメルローの小包！
- アペラシオン：AOCボルドーとヴァンドフランス
- ブドウの品種–ブレンド：100％メルロー。 1940年にボーデ氏によって植えられたプロットで、このキュヴェにその名前が付けられました！
- ワイン造り：天然酵母による発酵。醸造され、生コンクリートの大桶で熟成されます。フレンチオーク樽（ベルトミエウ）で6ヶ月から10ヶ月熟成。決して新しいバレルはありません。精製されていない、ろ過されていないワイン。低亜硫酸塩含有量（25〜40 mg / L）。
- テイスティング：ビロードのようなフルーティーな最初の口、続いてカリカリのタンニンの複雑さ。とても素敵な長さです。＆nbsp;
- 平均年間生産量：10,000本（75 cl）
- 料理とワインの組み合わせ：チョコレートケーキ、赤身の肉のグリル、鴨の胸肉。＆nbsp;
- 利用可能なヴィンテージ：2005、2006、2007、2008、2009、2010、2012、2014、2015、2016、2018
メダル＆amp;引用：＆nbsp;
- 2005：銀メダル-アキテーヌコンペティション2008のボルドーワイン
- 2008：ロサンゼルスインターナショナルワイン＆amp;スピリット2011：銀メダル＆nbsp;＆nbsp;
- 2009：2014：銀メダル-アキテーヌコンペティション2012のボルドーワイン
- 2014：金メダル-2016年アキテーヌコンペティションのボルドーワイン
- 2015：金メダル-アキテーヌコンペティション2018のボルドーワイン リンクタイトル
Cuvée A&A - C'est Bon le Vin
- 1860年以前に植えられたフィロキセラ前のブドウ。ピエフラン！
- ナチュラルワイン（SO2を添加しない）
- アペラシオン：AOCボルドーとヴァンドフランス
- ブドウの品種–ブレンド：2/3メルロー-1/3ブシャレス。プレフィロキセラブドウ（1860年以前に植えられた）
- 醸造：生コンクリートの大桶での醸造。樽で熟成させ、フレンチオーク（ベルトミエウ）で最長12ヶ月間熟成。決して新しいバレルはありません！ SO2は追加されていません。
- テイスティング：メルローは滑らかさ、ブシャレスの酸味、垂直性をもたらします。＆nbsp;
- 平均年間生産量：1,000本（75 cl）+マグナム
- 料理とワインの組み合わせ：チョコレートケーキ、赤身のグリル肉、鴨の胸肉、キューバ産の葉巻。
- 利用可能なヴィンテージ：2006、2008、2010、2018、2020
メダル＆amp;引用：
- 2018：銀メダル-アンフォラコンペティション2021
- 2006： "Gault＆amp; Millau 2011" – 15/20、 "Bettane＆amp; Desseauve 2010" – 14/20＆nbsp; リンクタイトル
Bouchalès-Merlots
- アペラシオン：テーブルワイン/ Vin de France
- ブドウの品種-ブレンド：65％ブシャレス/ 25％メルロー/ 10％その他の希少で歴史的なボルドーのブドウ。
- 醸造：土着の酵母の発酵。生コンクリートの大桶で醸造され、熟成されます。 400リットルの古いフレンチオーク樽で最長8ヶ月間熟成。亜硫酸塩は添加されていません。未完成、ろ過されていないワイン。 2019年の初期のワイン。
- テイスティング：フレッシュでクリスピー、神経質で緊張感のあるワイン。深く、繊細で持続的なタンニン。ブシャレスは酸味とフレッシュさをもたらし、メルローは深みと丸みをもたらします。
- 平均年間生産量：700〜2,000本（75 cl）
- フードペアリング：地中海風サラダ、ロブスター、オリーブオイルで焼いた魚。
アブソレム
1860 年以前に植えられたプレフィロキセラのブドウ。ピエフラン!
自然派ワイン（SO2無添加）
アペラシオン: テーブル ワイン / フランス ワイン
ブドウ品種 – ブレンド: 1/3 ブシャレス - 1/3 メルロー - 1/3 カベルネ フラン
ワイン造り: 天然酵母による発酵。生のコンクリートタンクで醸造、熟成。亜硫酸無添加。無清澄、無濾過ワイン。
テイスティング: フレッシュでさわやか、神経質で緊張感のあるワイン。深く、繊細で持続的なタンニン。ブシャールは酸味とフレッシュさをもたらし、メルロは深みとまろやかさをもたらします。
年間平均生産量: 700 (75 cl)
料理とワインの組み合わせ: 地中海風サラダ、ロブスター、魚のグリル オリーブ オイル添え。
入手可能なヴィンテージ: 2020
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